いくつかの便秘解消法と健康法を紹介する。

酸化と同様に老化の原因になっている糖化とは何か？

糖化とはタンパク質と糖がくっついて起こる現象です。血液中に余分な糖分があると、体内のタンパク質に糖や脂質が結び付き、タンパク質えお変形させ、ＡＧＥ（終末唐化産物）をつくります。

タンパク質は消化器官を通り、消化酵素によってアミノ酸に分解されます。アミノ酸は肝臓で貯蔵しながら、酵素を使いながら身体に必要なたんぱく質を再構成して、各臓器に細胞の材料としてわたします。

そこで、糖を摂りすぎるとアミノ酸とアミノ酸の間に糖が入り込み、全く違うたんぱく質ができてしまいます。このことを糖化といいます。この糖化した変形タンパク質は唯一「プロテアソーム」という酵素が分解できますが、年齢をとともにこの酵素の機能が弱くなるのがわかっていです。

ＡＧＥ（終末唐化産物）はが血管につくと血栓や動脈硬化になるし、腎臓につまれば腎不全、肌で起こればシミやくすみ、骨であれば、骨粗鬆症の原因になります。アルツハイマー病を発症している患者さんは、一般の方に比べて数倍のＡＧＥが蓄積しています。

年を重ねると新陳代謝が遅くなり、組織のタンパク質がストレスの悪影響を受ける率が高くなりますＡＧＥ（終末唐化産物）の影響を受けて、組織タンパク質は変性し、老廃物が蓄積されて組織の機能障害がでてきます。

このＡＧＥを少なくするにはどうすればいいのか。

それには原因となる過剰な炭水化物や糖を摂取するのを避け、血糖値を急激に上げないようにすることが大事になります。

食品を摂取したことで血糖値が上がります。その上がり方を数値で表したものをＧＩ値（グリセミック指数）といいます。その数値は食品によってまちまちで、含まれる糖質の量や質、消化のしやすさなどによって変わってきます。ＧＩ値が低いほどインスリンの量は抑制でき、血管や臓器などの糖化を抑制できます。

ＧＩ値の高い食品は、パン、うどん、白米、はちみつ、パンケーキー、ジャガイモ、バナナなどで、ＧＩ値の低い食品は大豆、緑黄色野菜、きのこ、海藻、アボガド、ヨーグルトなどです。肉類や魚介類は、低ＧＩ食品とまではいえませんが、高いＧＩ値ではありません。このことから、空腹のときにいきなり炭水化物を食べるとＧＩ値が急上昇します。

血糖値を下げようとしてインスリンが分泌されると、脂肪が身体に定着してしまいやすくなり、肥満そして臓器の糖化ということになります。

体にＡＧＥができやすいのは食後１時間です。これは食後３０分から１時間で血糖値が上がるため、その時に糖化が起こってしまうからです。その対策として低ＧＩ食品を選んで食べることが大事になります。

その他にも食事では食べる順番も大事です。主食のごはんといった炭水化物を食べる前に、食物繊維が豊富な緑黄野菜やキノコ類、たんぱく質を含む肉・魚類を食べるのがいいのです。同じメニューを食べても、食べる順番によって血糖値の上がり方が違うのです。

また、血糖値が一番上がるのは食後１時間です。この時に軽く運動することが大事です。３０分ほどのウォーキングは、糖化作用をを減少させることができます。その反対で食後すぐに横になって寝てしまうのは糖化を促進させてしまうことになるので、気をつけましょう。夕食後に軽く散歩することが糖化を抑えることになります。